種植新鮮沙拉菜：全年收穫的快速繽紛指南

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 自製沙拉菜的魅力無可替代 —— 色彩鮮艷、種類豐富，風味濃郁得遠超超市包裝產品。更棒的是，它們生長迅速、打理簡單，適合各水平的園藝愛好者。無論你只有小小的窗台、陽台，還是一整塊菜園，都能從春季到深秋持續收穫新鮮菜葉，冬季稍加防護也能享用。

挑選蔬菜品種：風味、口感與色彩的搭配

沙拉菜不只是生菜，而是一系列鮮嫩菜葉的組合，能為沙拉增添豐富層次。先從散葉生菜入手，再搭配這些必試品種：
  • 辛辣風味的芝麻菜和水芹
  • 口感溫和的玉米沙拉（又稱羊生菜）
  • 營養豐富的嫩菠菜、甜菜和羽衣甘藍
  • 帶點辛辣的芥末菜和水菜
  • 味道清新的菊苣、苦苣和酢漿草
  • 鮮香的香草類，如香菜和酸模
優先選擇英國皇家园藝學會花園優異獎（AGM） 認證品種，它們經測試證明在英國花園中表現優異。推薦品種包括：
  • 甜菜「亮黃色」：綠葉配金色菜梗，為沙拉增添亮色
  • 玉米沙拉「卡瓦洛」：耐寒品種，葉片呈勺形
  • 生菜「納瓦拉」：光澤感強的紅綠葉橡葉生菜
你可以購買單一品種種子，也可以選擇混合沙拉種子包 —— 無需買數十包就能嘗試多種風味。部分混合包專為特定季節、種植空間或風味偏好（辛辣、溫和、繽紛）設計。

準備種植空間

沙拉菜適應性強，無論是地栽還是盆栽都能茁壯成長。
  • 種植位置：選擇陽光充足的地方（夏季炎熱時需部分遮陰），土壤要肥沃、保水性好。
  • 土壤準備：清除雜草，每平方公尺施入 2 桶花園堆肥提升保水性，然後將地表耙平，去除石塊。
  • 免耕種植法：播種或定植前，鋪一層 5 公分厚的覆蓋物（如腐熟堆肥、碎樹皮）。
  • 容器選擇：可用花盆、窗台花箱、吊籃或種植袋，寬度至少 30 公分，避免土壤過快乾燥。容器內填充無泥炭種子堆肥或通用堆肥。

播種：實現持續收穫

從春季到夏末，每 2-3 周播種一小批，確保新鮮菜葉不斷供。

室內播種（2 月開始）

  • 用潮濕的無泥炭種子堆肥填滿小盆、育苗盤或育苗塊。
  • 均勻撒播種子，再覆蓋一層薄堆肥。
  • 放置在溫暖明亮處，如窗台或育苗箱。
  • 幾天後即可出苗，待長出 2-3 片真葉時，移栽到單獨的育苗塊中。
  • 移栽室外前需煉苗，逐步讓幼苗適應戶外環境，過程約一周。

室外播種（仲春至夏末）

  • 按 1 公分深度開淺溝，溝距 30 公分，或在小區域撒播種子後輕覆土壤。
  • 容器播種：在無泥炭堆肥中均勻撒種，澆透水分，保持土壤潮濕。
  • 疏苗避免擁擠，疏下的幼苗可直接加入沙拉食用。
  • 潮濕天氣需特別防護，避免蝸牛和蛞蝓啃食幼苗。

定植幼苗

若使用穴盤苗或室內培育的幼苗：
  • 幼苗長至 10 公分高時（春季起），可移栽室外。
  • 植株間距保持 10-15 公分（具體需參考種子包裝說明）。
  • 定植到準備好的土壤或裝有无泥炭堆肥的大容器中。
  • 春季需用無塑膠防護網或鐘形罩覆蓋，抵禦低溫。
  • 秋季播種的耐寒品種，可種在溫室、冷床或鐘形罩下，冬季也能收穫。

植株養護：簡單低維護

沙拉菜養護需求低，重點關注澆水、除草和病蟲害防治即可。
  • 澆水：定期澆水，幼苗和盆栽植株需格外注意（土壤易乾燥）。選擇清晨澆水，避免傍晚潮濕環境吸引蝸牛和引發真菌病害。
  • 除草：及時清除雜草，防止其與沙拉菜爭奪水分和陽光。
  • 施肥：無需額外施肥，沙拉菜生長期短，在肥沃土壤或堆肥中就能良好生長。
  • 防止抽薹：炎熱乾燥天氣易導致植株過早開花（葉片會變苦）。夏季需勤澆水、適當遮陰，容器種植可移至避開正午陽光的地方。發現花莖立即摘除，延緩抽薹。

收穫：現摘現吃更鮮美

  • 植株長至 10 公分高時即可收穫，夏季播種後約 4 周，涼爽天氣下約 8 周。
  • 採用「剪下再生」法：用剪刀採摘外層葉片，保留中心部分，後續會繼續長出新葉。
  • 散葉生菜可整株收割，保留 2.5 公分的莖基，不久就會萌發新葉。
  • 盡量在食用前採摘，保證最佳新鮮度。
  • 甜菜和羽衣甘藍葉片長大後，生吃口感偏粗，可烹調後食用。

常見問題解決

  • 蝸牛和蛞蝓：用無塑膠防護網或啤酒陷阱防護。
  • 蚜蟲 / 根蚜：覆蓋防蟲網阻擋。
  • 灰黴病：摘除枯萎葉片，合理密植保證通風。
  • 抽薹：保持植株涼爽潮濕，夏季選擇耐熱品種。

播種與收穫時間表

月份播種收穫
1 月否是（耐寒品種）
2 月否是
3 月是是
4 月是是
5 月是是
6 月是是
7 月是是
8 月是是
9 月是是
10 月否是
11 月否是
12 月否是（防護種植）
種植沙拉菜既有益又實惠，風味還絕佳。只需一小塊空間和定期播種，就能在每餐中享用新鮮繽紛的菜葉 —— 無論是簡單沙拉、捲餅還是炒飯都很合適。

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