如果你像我一樣愛嘗試微型蔬菜，你可能已經種過芝麻菜、蘿蔔芽或羅勒。但有一種真正的隱藏寶藏你可能還沒嘗試過：紫蘇微苗。
原產於日本的紫蘇（學名：Perilla frutescens）在日本料理中很常見，但在美國仍然比較小眾。成熟的紫蘇植物需要幾個月才能收成，但微苗呢？8天就能吃！味道鮮明，絕對值得等待。
為什麼紫蘇微苗不可錯過
紫蘇屬於薄荷科，有時被稱作“perilla mint”，但別擔心，它一點也不像牙膏味。成熟的紫蘇味道複雜，融合了薄荷、香菜、羅勒、丁香和肉桂的香氣，而綠色紫蘇微苗則更清新，帶有茴香和甘草的甜味。
不僅如此，紫蘇微苗視覺效果驚艷。紅色或紫色品種（暱稱“牛排植物”）色彩亮麗，而綠色紫蘇富含維生素A、C、K，還含鐵、纖維、鈣和鉀。傳統醫學中，紫蘇還被用於緩解關節炎、濕疹和感冒症狀。
最棒的是，種植紫蘇微苗非常簡單，即使你從未園藝過也沒問題。
你需要準備什麼
1. 種子
選擇你喜歡的品種：
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綠色紫蘇: 銀綠色葉片，經典茴香味。
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紅色紫蘇: 深紫紅色葉片，味道濃郁。
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雙色/斑葉: 綠紅混合，我最喜歡Botanical Interests的混合款！
隨意混搭，打造色彩豐富的收成。
2. 容器
選擇寬淺型托盤，標準是10×20英吋，只需約1盎司種子。你需要兩個托盤：
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一個有排水孔（用於生長）。
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一個實心托盤（便於底部澆水）。
3. 培養基
推薦細膩、保濕性好的土壤，如育苗土。椰糠或蛭石也可以，但完全水耕不太適合紫蘇，種子不易發芽。
4. 生長燈
紫蘇喜歡穩定光照——每天至少12小時。
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有生長燈的話，把燈放近托盤。
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沒有？窗邊也可以，每天旋轉托盤，確保每片葉子都能受光。
5. 額外工具（選用）
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加熱墊（寒冷房間特別有用）。
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剪刀或修枝剪。
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噴霧瓶（保持種子濕潤）。
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小砝碼（可用書或石頭，在發芽時壓種子）。
6個簡單步驟種植紫蘇微苗
步驟1：浸泡種子
紫蘇種子外殼厚，泡在冷水中2–4小時可加快發芽，但不泡也能發芽。
步驟2：播種
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托盤裝好土壤至略低於邊緣，抹平。
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種子瀝水後均勻撒在土面，保持空氣流通，不要堆疊。
步驟3：覆蓋與發芽
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輕噴水保持濕潤。
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放上實心托盤並加小砝碼，促使均勻發芽。
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可用加熱墊，保持約75°F（24°C）。等待約一半種子發芽。
步驟4：讓它們生長（陽光時間！）
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種子覆蓋3–5天，直到大部分發芽。
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去掉覆蓋和砝碼。
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放在生長燈下或窗邊，每天約12小時光照。
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底部澆水：實心托盤加水，托盤放進去10–15分鐘即可。
步驟5：收割
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當第一片真葉出現時收割（比子葉更鋸齒狀的葉子）。
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高度2–3英吋最佳。
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綠色紫蘇微苗收割後不能再生長，土壤可堆肥，下次重新種。
小技巧: 每次種植前都要清洗托盤和工具。
步驟6：保存剩餘微苗
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放密封容器冰箱，可保存約一週。
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為延長新鮮度，可先用紙巾吸掉多餘水分。
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盡量現吃現採，風味最佳。
我的紫蘇微苗料理小祕訣
(配圖建議：餐盤上撒滿紫蘇微苗的壽司、沙拉或甜點特寫)
我喜歡撒在壽司上，加入辣味菜餚，甚至做甜點的裝飾。那茴香、薄荷和羅勒的獨特組合，讓普通菜餚瞬間升級。
種植紫蘇微苗快速、簡單、又有成就感。試試看，你會發現廚房裡少了它都不行！
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